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揚げ団子スープ
材料(4人分)
ザーサイ… 20g 
白菜… 1枚 
… 1/2個 
木綿豆腐… 1丁 
… 小さじ1/2 
片栗粉… 大さじ2 
サラダ油… 適量 
片栗粉… 適量 
揚げ油… 適量 
… 6カップ 
… 大さじ1 
塩・コショウ… 少々 
醤油・ゴマ油… 各少々 
練りからし… 大さじ1 
◎作り方

(1)ザーサイは薄切りにする。白菜はザク切りにする。

(2)豆腐は水切りをする。それを手で握りつぶしながら、すり鉢に入れてなめらかになるまでする。卵・塩・片栗粉(大さじ2)を加えてよく混ぜる。

(3)手にサラダ油をつけて?を12個の団子に丸め、片栗粉(適量)をまぶして中温の油できつね色になるまで揚げて豆腐団子を作る。

(4)鍋に水とザーサイ・白菜を入れ、酒・塩・コショウを入れて煮る。醤油・ゴマ油・(3)を入れひと煮立ちしたら火を止める。

(5)器に(4)を盛り、豆腐団子に練りからしをつけていただく。



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