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豆腐の寒天寄せカラシ酢味噌
材料(5人分)
寒天… 1本 
豆腐… 1丁 
… 2カップ 
砂糖… 小さじ2 
… 小さじ半分 
<酢みそ> 
白みそ… 大さじ5 
… 大さじ2 
砂糖… 大さじ1〜3 
練りカラシ… 小さじ1 
◎作り方

(1)寒天は洗って、一時間程分量の水にひたしておき、鍋にとって充分に煮とかす。

(2)豆腐をほぐし?の中に加え、調味料を加えて煮る。よくまざったら火からおろし、鍋の底に水をつけて、かきまぜながら、さっと冷まし、流し箱の中を水でぬらし流し込む。

(3)酢みそは、みそをすり、調味料・練りカラシを加えて味をつける。ドーナッツ型に型を抜き油で揚げる。

(4)豆腐が固まったら抜き出し、食べよく切って(3)をかける。



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