(1)ビスケットは細かく砕き、ふるいにかけて、こす。柔らかくしたバターを加え混ぜ、パイ皿に押しつけて台を作り、冷蔵庫で冷やしておく。

(2)ゼラチンは水大さじ3にふり入れ、しとらせておく。

(3)豆腐を万能こし器でこし、(A)を加えて混ぜる。

(4) (2)を湯せんにかけて溶かし、熱いうちに(3)を加えよく混ぜる。トロリと泡立てた生クリームを加え、砂糖を加えて、角が立つまで泡立てた卵白の泡を消さないように、加え混ぜ、(1)のパイ皿に流し入れて30分以上冷蔵庫で冷やす。お好みでソースをかける。