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チーズケーキ風豆腐のデザート
材料
ビスケット(甘味少ないもの)… 12〜15枚 
無塩バター… 大さじ3〜4 
ゼラチン… 大さじ1 
絹ごし豆腐… 1/2丁 
生クリーム… 100? 
卵白… 1個分 
砂糖… 20g 
ブルーベリーソース… お好みで 
A 
砂糖… 30g 
卵黄… 2個 
レモン汁… 1個分 
レモン皮すりおろし… 1/2個 
リキュール… 大さじ1 
◎作り方

(1)ビスケットは細かく砕き、ふるいにかけて、こす。柔らかくしたバターを加え混ぜ、パイ皿に押しつけて台を作り、冷蔵庫で冷やしておく。

(2)ゼラチンは水大さじ3にふり入れ、しとらせておく。

(3)豆腐を万能こし器でこし、(A)を加えて混ぜる。

(4) (2)を湯せんにかけて溶かし、熱いうちに(3)を加えよく混ぜる。トロリと泡立てた生クリームを加え、砂糖を加えて、角が立つまで泡立てた卵白の泡を消さないように、加え混ぜ、(1)のパイ皿に流し入れて30分以上冷蔵庫で冷やす。お好みでソースをかける。



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