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おからの具だくさんケーキ
材料
玉ねぎ… 1/4個 
コーン缶詰… 30g 
グリーンピース… 30g 
赤ピーマン… 1/4個 
パルメザンチーズ… 大さじ4 
おから… 100g 
薄力粉… 100g 
パウダー… 小さじ2 
砂糖… 大さじ2 
… 小さじ1/4 
… 大1個 
豆乳… 1/4カップ 
無塩バター… 80g 
◎作り方

(1)バターを室温でもどす。コーンはザルで水切り、グリンピースは熱湯をかけて臭いをとる。

(2)粉・パウダーを振る。

(3)おからはカラ炒りをし、水分をとばす。

(4)耐熱皿に玉ねぎみじん切りを入れて、ラップをして1分30秒温め、さます。卵は良く溶く。

(5)ボールにバターをクリーム状になるまでよく練る。砂糖・塩を加え、白っぽくなるまで混ぜる。?の卵を2〜3回に分け加える。

(6) (5)に豆乳を加え、良く混ぜ、(3)(4)(5)赤ピーマン・チーズを加える。

(7)マフィン型に紙ケースを敷き、(6)の生地を8分目位に注ぐ。170℃のオーブンで25分焼く。190℃にし、さらに15分焼く。



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