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ぎせい豆腐
材料(2〜3人分)
木綿豆腐
… 1丁
にんじん
… 25g
干しいたけ
… 2枚(もどす)
さやいんげん
… 15g
サラダ油
… 大さじ2
だし
… 1/2カップ
砂糖
… 大さじ2.5
塩
… 小さじ1
醤油
… 小さじ1/2
卵
… 1個
◎作り方
(1)豆腐は沸かしたお湯に入れ、箸でくずしてさっとゆで、ふきんにとってしぼる。
(2)野菜はせん切りにする。
(3)サラダ油で(2)を炒め、だし・調味料・豆腐を加えてしばらく煮る。味がしみたらとき卵を加えて軽く混ぜ火を止める。
(4)卵焼き器を熱して油をよくなじませ、(3)を流し初めは強火、次に火を弱めて5〜8分焼く。裏返して2〜3分焼く。
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