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豆腐チャンプルー
材料(4人分)
木綿豆腐… 1丁 
ベーコン… 3枚 
ごぼう… 20cm 
人参… 中1/2 
しらたき… 1袋 
ちんげん菜… 小1個 
… 2個 
サラダ油… 大さじ1 
ごま油… 少々 
A 
砂糖… 大さじ3 
醤油… 大さじ1 
… 大さじ1 
みりん… 大さじ1 
… 少々 
タカノツメ… 少々 
◎作り方

(1)豆腐は湯通しする。布巾で包んで固く絞り砕いておく。しらたきは湯に通し、ざく切りにする。

(2)にんじんとごぼうはせん切り、ちんげん菜はせん切りにして、お湯をくぐす。ベーコンは5mm位に切る。

(3)タカノツメみじん切りを油で炒め、ベーコンを炒める。にんじん・ごぼうを炒め、更にしらたきを入れて炒める。

(4) (3)にひたひたに水を入れ、(A)の調味料を加え味を調えます。ごぼう・にんじんが軟らかくなったら、豆腐を入れて混ぜる。ここでもう一度味見する。ちんげん菜を入れて、手早く卵でとじます

(5)最後にごま油を入れて出来上がり。



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