(1)豆腐はペーパータオルで包み、まな板にのせ1時間おいて、水気を切り、粗くくずし、ペーパータオルで包んで良く水気を切りとる。

(2)しょうがはすりおろし、万能ネギは小口切りにする。

(3) (1)と(2)と桜えびと(A)を良く混ぜを合わせる。

(4)揚げ油を180℃に熱し、(3)をスプーンですくって入れる。時々返しながら揚げ、全体が色付いて油の泡が小さくなったら取り出す。