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落とし揚げ
材料
木綿豆腐… 2丁 
しょうが… 1カケ 
万能ネギ… 10本 
桜えび… 1/3カップ 
揚げ油… 適量 
A 
… 1個 
片栗粉… 大さじ3 
… 大さじ1 
… 小さじ2/3 
◎作り方

(1)豆腐はペーパータオルで包み、まな板にのせ1時間おいて、水気を切り、粗くくずし、ペーパータオルで包んで良く水気を切りとる。

(2)しょうがはすりおろし、万能ネギは小口切りにする。

(3) (1)と(2)と桜えびと(A)を良く混ぜを合わせる。

(4)揚げ油を180℃に熱し、(3)をスプーンですくって入れる。時々返しながら揚げ、全体が色付いて油の泡が小さくなったら取り出す。



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