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豆腐とホーレン草の白あい
材料
豆腐… 60g 
落花生… 20粒 
ホーレン草… 1束 
人参… 1/3本 
砂糖… 30〜40g 
… 小さじ1.5 
つきこんにゃく… 1/2 
◎作り方

(1)ホーレン草は茹でてあく抜きをし、水気を十分にしぼり切って3cmに切る。人参は長さ3cm・5mm角の千切りにし、ゆで半ばでつきこんにゃくも入れてゆであげる。ザルにあげて水気を切って、さます。

(2)落花生はすりこぎ(すり鉢)でくだいてからすり、なめらかになったら豆腐(豆腐は前もって、さっと茹でて、布巾で水気をしぼる)を入れてすり合わせ、なめらかになったら砂糖・塩を加えて更にすり、濃厚な味となると良い。

(3)最後に(1)と(2)を混ぜ合わせ、味は好みに合わせて加減してお召し上がりください。



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