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長芋と小豆の海苔巻きフライ
材料(4人分)
長芋… 200g 
大葉… 16枚 
長芋千切りしたもの… 50g 
はんぺん… 1枚 
小豆煮たもの… 大さじ3 
寿司のり… 4枚 
… 3個 
かつお節… 小袋2 
A 
生しょうが千切り… 大さじ2 
長ネギみじん切り… 大さじ3 
しょうゆ… 大さじ1 
… 小さじ1 
澱粉… 大さじ1 
◎作り方

(1)生しょうが、長ネギはしょうゆ大さじ1で下味付けしておく。

(2)はんぺんは小口切りにして、すり鉢にいれつぶす。長芋も同じくすり入れて、よく混ぜ合わせる。

(3) (2)にAと小豆も入れ軽く混ぜる。

(4)梅肉はつぶし、かつお節とまぜる。

(5)のりは1/4に切り、のりの上に(3)大さじ1杯分を全体の半分くらいにのばす。その上に大葉と長芋千切りと(4)をのせて巻く。

(6)小麦粉、卵、パン粉を順にまぶし180℃の油できつね色に揚げる。

(7)好みのソースでいただく。



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