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さんまの山海漬け
材料
玉ねぎ… 1個 
さんま… 5本 
ごぼう… 2本 
人参… 1本 
生しょうが… 2カケ 
ピーマン… 5個 
しょう油… 100cc 
砂糖… 1/3カップ 
みりん… 100cc 
サラダ油… 適量 
… 80cc 
片栗粉… 適量 
… 小さじ1 
◎作り方

(1)さんまは3枚におろし、腹すの骨とヒレを切り落とす。身は4切れに切り、塩をふり一晩おく。

(2)ピーマン・玉ねぎは縦半分に切り3〜5?の厚さに切る。人参は1?の厚さの拍子切り、しょうがは千切りにする。ごぼうは太めのささがきにし、酢と塩で食べられる固さに湯がく。

(3)しょう油・みりん・砂糖・塩・酢でつけ汁を作る。

(4) (2)の野菜に(3)のつけ汁を混ぜ合わせる。

(5)さんまに片栗粉をまぶし、油で揚げ、(4)のつけ汁の中に揚げたてを入れる。



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