(1)ボウルに鶏ひき肉、Ａを入れて練る。大豆も加えてよく混ぜ、12等分してだんご状に丸める。

(2)大根は皮をむき、縦4等分に切ってから、乱切りにする。

(3)鍋にサラダ油をひいて、大根を入れ、油がなじむまで強めの火で炒める。Ｂを表記の順に加えて、そのつどよくなじませる。

(4)だし昆布をキッチンバサミで3?角に切り、水と一緒に(3)に加える。

(5)煮立ったら1のつくねを入れ、オーブンペーパーなどで落としぶたをして弱めの中火で煮る。途中2〜3回つくねをこわさないように注意しながら、上下を返すように混ぜて、30分を目安にじっくり煮る。