(1)大根は薄切りにして塩をまぶし、しんなりさせる。

(2)柚の皮を薄く切る。

(3)大根がしんなりしたら柚の皮を大根にはさむ。

(4)砂糖、酢、水を少し入れ、(3)にかける。味がなじんだらＯＫ。