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南瓜ブレッド
材料
道産強力粉… 300g 
南瓜(茹でてつぶしたもの)… 140g 
砂糖… 30g 
バター… 20g 
… 4g 
ドライイースト… 5g 
… 70g 
牛乳… 120g 
<フィリング> 
南瓜(茹でたもの)… 200g 
砂糖… 30g 
バター… 15g 
… 少々 
生クリーム… 大さじ2 
バニラエッセンス… 少々 
ブランデー… 少々 
◎作り方

(1)強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、牛乳、卵、つぶした南瓜(冷ます)をよくこねる。

(2)バターを加えて更にこねる。

(3)生地を丸め、油をうすく塗ってボールに入れる。ガス抜きをする。15分休ませる。

(4)生地をめん棒で20×25?の長方形にのばす。とじ目を残してフィリングの半量をパレットナイフで塗って手前から巻き込み、巻き終わりをしっかり閉じて包丁で縦半分に切る。2本の切り口を上に向けて編んでショートニングに塗った型に入れる。

(5)50℃の湯を張ったボールの上に網と型をのせ、全体をビニール袋で覆って30分発酵。

(6)照り卵をはけで塗って黒ごまをちらし180℃のオーブンで25分焼く。

フィリングの作り方〜つぶした南瓜、砂糖、バター、塩を合わせ、こがさないように練り上げあら熱がとれたら、生クリーム、バニラエッセンス、ブランデーを加える。



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