(1)南瓜はへたから下に2〜3?の所で横に切ってスプーンで種とわたをくり抜き、電子レンジに5分位かける。

(2) (1)の皮から1?位の所にペティナイフを差し入れ身をくり抜き、くり抜いた南瓜は7〜8?角に切る。

(3)戻したしいたけと人参も7〜8?角に切る。

(4)ボウルにひき肉を入れよくこね、卵と塩、(2)の角切りにした南瓜、(3)を加えて混ぜる。

(5) (2)の南瓜の内側に塩小さじ1/2(分量外)をすり込んでから小麦粉を薄くぬりつけ、(4)をこんもり詰め、湯気のたった蒸し器に入れる。強火で25分位蒸し、(1)の南瓜のふたを加えてさらに5〜6分蒸す。

(6)小鍋にＡを入れ煮立て、片栗粉を倍量の水で溶いて回し入れ、とろみをつける。

(7)器に(5)の南瓜を盛って(6)のあんを別の器に入れて添える。南瓜を切り分けあんをかけていただく。