(1)ボールにとりひき肉、とうふ、きざんだニラを入れ、砂糖、塩、醤油を入れ、ねばりが出るまで混ぜ合わせる。

(2)まな板の上にラップを敷き、混ぜ合わせた肉を平らにひく。

(3) (2)の中に下味をつけたエビを一列に並べ、のり巻きのように巻く。

(4) (3)を10分蒸す。蒸し上がったエビ巻きを2?くらいに切って並べ、だし汁をかけて出来上がり。