(1)にら、長ねぎはみじん切り。むきえびは包丁で細かくたたく。

(2) (1)に豚ひき肉、Ａを混ぜ塩、コショウ各少々で味つけする。20等分にしてギョウザの皮の中央にのせ、皮の周りに水をつけて、ひだを寄せながら包む。

(3)フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、(2)の半量をひだ下にして焼き色がつくまで焼く。

(4)裏返して水カップ1/3を加え、ふたをして蒸し焼きにする。皮が透き通ってきたらふたをとり、水気をとばしながらこんがり焼く。