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長芋の3色漬け物
材料(10〜12個分)
長芋M寸… 3本(1本500g) 
人参… 小1本 
キムチの素… 150〜200cc 
からし漬の素… 40g 
… 小さじ1(2つに分ける) 
しょうゆ… 50cc 
昆布… 少々 
ビニール袋… 3枚 
爪楊枝 
◎作り方

昆布しょうゆ漬け

(1)長芋1本を洗って皮をむいたら、5cmの長さに切り、それを縦に2つに切り、厚さ7mm位に切りそろえる。人参も同様にするが1/3だけ使う。

(2)ビニール袋に切った長芋と人参をいれ、しょうゆと昆布を入れ、もまないように数時間毎に回転させる。

(3)約1日おいて、袋から取り出して、人参を彩り良く間にはさんで4段ぐらいにして爪楊枝にさす。

(4)3種類とも色の付き具合がポイントです。

キムチ漬

(1)しょうゆ漬けと同様に切って、長芋と人参をビニール袋に入れ、さっと塩をふって10分くらい置く。(たまに回転させる)

(2)塩がなじんだら、キムチの素を入れ、同じく様子を見ながら回転させ1日置く。

(3)同様に爪楊枝にさす。

からし漬

(1)キムチ漬けと同じ。

(2)塩がなじんだら、からし漬の素を入れる。粉なのでむらがないように袋の中でよく混ぜる。でも、揉まないように。

(3)1日置いたら同様に爪楊枝にさす。



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