甘納豆 |
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◎作り方
(1)豆はよく洗い、塩を入れ一晩うるかす。
(2)うるかした水は捨て、たっぷりの水で豆を煮る。 (3)あくをすくいながら弱火で煮る。(おどらせない程度で) *この時の豆の固さが出来上がりの固さになる。(だいたい1時間位) (4) (3)の豆をザルにあげる。白砂糖を鍋で煮溶かし、豆を入れ、落としぶたをして弱火で煮る。豆をわった時に中が白〜透明になるまで煮る。 (5)そのまま一晩放置して(完全に)冷ます。 (6)また弱火で煮詰める。 (7)ザルにあげ汁を切り、大きなザルに広げ、完全に冷ましてからグラニュー糖をまぶす。 |