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甘納豆
材料
豆(花豆、白花豆、紫花豆)… 各4カップ 
白砂糖… 2kg 
グラニュー糖… 200g 
… 少々 
◎作り方

(1)豆はよく洗い、塩を入れ一晩うるかす。

(2)うるかした水は捨て、たっぷりの水で豆を煮る。

(3)あくをすくいながら弱火で煮る。(おどらせない程度で)

*この時の豆の固さが出来上がりの固さになる。(だいたい1時間位)

(4) (3)の豆をザルにあげる。白砂糖を鍋で煮溶かし、豆を入れ、落としぶたをして弱火で煮る。豆をわった時に中が白〜透明になるまで煮る。

(5)そのまま一晩放置して(完全に)冷ます。

(6)また弱火で煮詰める。

(7)ザルにあげ汁を切り、大きなザルに広げ、完全に冷ましてからグラニュー糖をまぶす。



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