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西川の大豆クリーム
材料
大豆… 300g 
牛乳… 1と1/2カップ 
バター(無塩)… 40g 
ビートオリゴ 
砂糖… 250g 
… 少々 
◎作り方

(1)大豆を水洗いし、水6カップに浸けて一晩おく。

(2)付け汁ごと火にかけ、煮たって白いい泡が浮いてきたら、火を弱めてあくを除く。ふたをし、常にゆで汁が大豆にかぶるように差し水をし、吹きこぼれないように注意しながら1時間ほどゆでる。

(3)ゆで汁といっしょにミキサーにかけ、ピューレ状にする。

(4)鍋に(3)を入れて牛乳、砂糖、バター、塩を入れて混ぜ、中火にかける。

(5)木べらで絶えず底から混ぜて煮たら、火を弱めて20〜30分ほど煮詰め、、こしあんほどの硬さになったら火を止める。あら熱がとれたら、保存容器に入れて冷ます。

※このレシピは青年部加工食品です。
◎コメント

冷蔵庫で約1週間保存できる。



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