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和風とうふバーグ
材料(4人分)
木綿豆腐… 1丁 
豚挽肉… 200g 
ほうれん草… 50g 
玉ねぎ… 100g 
生しいたけ… 40g 
人参… 40g 
… 小1個 
みりん… 小さじ2 
… 少々 
コショウ… 少々 
醤油… 小さじ2 
サラダ油… 大さじ2 
生姜すりおろし… 小さじ1強 
◎作り方

(1)豆腐は粗くくずして、沸騰した湯でさっとゆで、ザルにあげ、布巾に包んで固く絞る。

(2)挽肉はボールに入れ、粘りがでるまで塩とコショウ少々入れて手で練る。

(3)ほうれん草は、さっと塩茹でした水にはなし、水をよく切ってからみじん切り、玉ねぎと石づきをとったしいたけ、人参もみじん切りにする。

(4)フライパンにサラダ油大さじ1を入れ玉ねぎ・しいたけ・人参を中火でしんなりと炒め、みりんと醤油で下味を付けます。

(5) (2)に豆腐・ほうれん草・卵と炒めた野菜と生姜すりおろしを入れて手でよく混ぜ、塩とコショウで味を調え、8等分にして丸め楕円形にする。

(6)フライパンにサラダ油大さじ1をひき、(5)の両面を中火で蒸し焼きにする。



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