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和稔じょ入り豚ひき肉の玉ねぎあん
材料
豚赤身ひき肉… 400g 
和稔じょ… 200g 
玉ねぎ… 200g 
… 3個 
グリンピース… 少々 
調味料(玉ねぎあん) 
だし汁… カップ1 
… 少々 
酒・みりん… 各大さじ1 
調味料(ひき肉) 
だし汁… カップ2 
… 大さじ2 
しょうゆ… 大さじ3 
砂糖… 大さじ2 
… 3個 
◎作り方

(1)ひき肉にだし汁(冷たいもの)を増混ぜてから酒、しょうゆ、砂糖で味をつけ、つなぎとして卵を加える。

(2)フライパンを強火にかけ(1)を流して平均に火が通るように木べらで混ぜる。

(3)だいたい火が通ったら中央に丸く寄せてフタをして弱火で10分くらい蒸し煮する。煮汁が残っていたら火を止めてそのまま汁を吸わせる。

(4)玉ねぎをスライスしてだし汁で煮、透き通ったらグリンピースを加えて塩、酒、みりんで調味し、水とき片栗粉でまとめる。

(5)和稔じょを5mm程度にスライスしてフライパンできつね色に焼く。(3)のひき肉と混ぜ合わせて皿に盛り玉ねぎあんをかける。



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