(1)ひき肉にだし汁（冷たいもの）を増混ぜてから酒、しょうゆ、砂糖で味をつけ、つなぎとして卵を加える。

(2)フライパンを強火にかけ(1)を流して平均に火が通るように木べらで混ぜる。

(3)だいたい火が通ったら中央に丸く寄せてフタをして弱火で10分くらい蒸し煮する。煮汁が残っていたら火を止めてそのまま汁を吸わせる。

(4)玉ねぎをスライスしてだし汁で煮、透き通ったらグリンピースを加えて塩、酒、みりんで調味し、水とき片栗粉でまとめる。

(5)和稔じょを５mm程度にスライスしてフライパンできつね色に焼く。(3)のひき肉と混ぜ合わせて皿に盛り玉ねぎあんをかける。