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オールインカのケチャップ風コロッケ
材料
玉ねぎ… 2個 
にんにく… 2片 
豚肉ロース… 200g 
バラ… 200g 
人参… 2本 
インカ… 600g 
衣用インカ… 適量 
でんぷん… 適量 
… 適量 
サラダ油… 適量 
水菜… 適量 
塩コショウ… 少々 
春巻きの皮 
A: 
ケチャップ… 大6 
ウスターソース… 大2 
… 2カップ 
固形スープの素… 2個 
◎作り方

(1)鍋にサラダ油を熱して薄切りにしたにんにくをいため、香りが出たら薄切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒める。
(2)塩こしょうをした豚肉を幅3cm位に切って(1)に入れ焦げ目がつくまで焼き、Aを加えて煮込む。
(3)揚げ油を熱し、にんじんをさっと揚げて取り出し、続けてじゃがいもを揚げる。
(4)(2)に(3)を加えて汁気がなくなるまで煮詰め、塩こしょうで味をととのえてヘラなどでざったつぶす。
(5)コロッケの形のように丸めて春巻きの皮で包む。
(6)衣用のインカをせんつきで細かくつき、水の中に入れ2〜3回水をかえてでんぷんをとりザルにあけて水気をとりでんぷんをまぶし合わせる。
(7)(5)に溶き卵をつけて(6)をまぶして、揚げ油できつね色になるまで揚げる。
(8)皿に3cm位に切った水菜と細切りにしたにんじんをかざり揚げコロッケを盛り付ける。



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