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りんごのヨーグルトケーキ
材料
ホットケーキミックス… 160g 
りんご… 1個(320g) 
バター … 80g 
プレーンヨーグルト… 100g 
手づくりりんごジャム… 適量 
砂糖… 60g 
卵黄… 1個 
… 1個 
◎作り方

(1)りんごは薄くいちょう切りにし、バター、砂糖、シナモンでさっと炒める。
(2)室温にもどしたバターをボールに入れ、軟らかくなるまで練り、砂糖、卵黄、卵、ヨーグルトの順に加えて、そのつどむらなく混ぜる。
(3)(2)にホットケーキミックスを加え、(1)のりんごを飾り用に半分残して加える。ゴムベラで生地を底から持ち上げるように、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
(4)型に(3)の生地を流し入れ、残りのりんごを散らし170℃に予熱したオーブンで約40分焼く。好みで手づくりりんごジャムを塗って照りをつけてもよい。

※焼きたてより翌日のほうがさらにしっとりおいしい!



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