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ひじきのミルク煮
材料(4人分)
にんじん … 1/2本 
ちくわ … 小2本 
ひじき(乾燥品) … 20g 
ヤーコン … 小1本 
ごま油 … 大1 
砂糖 … 大1 
牛乳 … 300ml 
絹さや … 6本 
しょう油 … 大1 
◎作り方

(1)ひじきは、ざっと水洗いして水気をきり、ボウルに入れて牛乳を加え、軟らかく戻す。(芽ひじきの場合は、洗わなくてもよい)
(2)にんじんとヤーコンはいちょう切りにし、(ヤーコンはあく抜きする)絹さやはすじを取って斜めに細く切り、ちくわは小口切りにする。
(3)鍋にひじきを戻し汁ごと入れ、(2)を加えて火にかける。にんじんがやわらかくなったら砂糖、しょうゆで味つけし、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。ごま油を入れ、鍋をゆすって照りを出す。

※ひじきを牛乳にひたして戻します。芽ひじきは20分、長ひじきは30分を目安にし、爪をたててすっとラクに入るまで。



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