（１）ひじきは、ざっと水洗いして水気をきり、ボウルに入れて牛乳を加え、軟らかく戻す。（芽ひじきの場合は、洗わなくてもよい）
（２）にんじんとヤーコンはいちょう切りにし、（ヤーコンはあく抜きする）絹さやはすじを取って斜めに細く切り、ちくわは小口切りにする。
（３）鍋にひじきを戻し汁ごと入れ、（２）を加えて火にかける。にんじんがやわらかくなったら砂糖、しょうゆで味つけし、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。ごま油を入れ、鍋をゆすって照りを出す。

※ひじきを牛乳にひたして戻します。芽ひじきは２０分、長ひじきは３０分を目安にし、爪をたててすっとラクに入るまで。