（１）プロセスチーズは１ｃｍ角に切る。
（２）じゃがいもは皮をむいて１ｃｍの角切りにして、水にさらし、よく水気をきっておく。ベーコンは１ｃｍ幅に切る。
（３）フライパンにバター少々を溶かし、（２）のベーコンをいため、ベーコンの油がでてきたら（２）のじゃがいもを加えていためる。ふたをして、中火で中まで火が通ったら塩少々をふり、最後に焼き色をつけて火を止める。
（４）ボウルに卵黄を入れ、固く泡立ててメレンゲを作ったら、このメレンゲを卵黄のボウルに加えて、サックリと混ぜ合わせ（１）のチーズを加えて混ぜる。
（５）フライパンにバター大さじ１を溶かし（４）を流し入れ、表面に（３）のいためたじゃがいも、ベーコンをのせてふたをする。片面にきれいな焼き色がついたらフライ返しで裏返し片面も同様に焼く。