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スフレチーズケーキ |
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◎作り方
![]() (1)薄力粉とコーンスターチを一緒にふるっておく。
(2)卵を卵黄と卵白に分ける。卵白のボウルに半量のグラニュー糖を入れ、しっかりしたメレンゲを作り冷蔵庫で待機。オーブン150度で余熱。 (3)鍋にクリームチーズ、生クリーム、牛乳、バター、残りのグラニュー糖を入れて弱火で溶かす。それをボウルに移してふるった粉をもう一度ふるい入れ、玉がなくなるまでよく混ぜ合わせる。そこへ卵黄を1つずつ加えてその都度よく混ぜ、レモン汁を加える。 (4)次に卵白を1/3入れ優しく混ぜ合わせ更に残りの卵白を混ぜ合わせる。 (5)型に流し込み生地をならし、150度で60分湯銭焼きする。焼き色がついたらアルミをかぶせる。竹串を刺して生地がついてこなければ5分ほどオーブンにそのまま入れておき落ち着いてから取り出す。 (6)ジャム20g、レモン汁3g、ガムシロップ1個を混ぜ合わせ塗る。 |