（１）薄力粉とコーンスターチを一緒にふるっておく。
（２）卵を卵黄と卵白に分ける。卵白のボウルに半量のグラニュー糖を入れ、しっかりしたメレンゲを作り冷蔵庫で待機。オーブン１５０度で余熱。
（３）鍋にクリームチーズ、生クリーム、牛乳、バター、残りのグラニュー糖を入れて弱火で溶かす。それをボウルに移してふるった粉をもう一度ふるい入れ、玉がなくなるまでよく混ぜ合わせる。そこへ卵黄を１つずつ加えてその都度よく混ぜ、レモン汁を加える。
（４）次に卵白を１／３入れ優しく混ぜ合わせ更に残りの卵白を混ぜ合わせる。
（５）型に流し込み生地をならし、１５０度で６０分湯銭焼きする。焼き色がついたらアルミをかぶせる。竹串を刺して生地がついてこなければ５分ほどオーブンにそのまま入れておき落ち着いてから取り出す。
（６）ジャム２０ｇ、レモン汁３ｇ、ガムシロップ１個を混ぜ合わせ塗る。