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スフレチーズケーキ
材料
クリームチーズ … 150g 
生クリーム … 100g 
牛乳 … 100g 
バター … 20g 
グラニュー糖 … 80g 
薄力粉 … 20g 
コーンスターチ … 15g 
レモン汁 … 10g 
卵 … M3個 
お好きなジャム … 適量 
◎作り方

(1)薄力粉とコーンスターチを一緒にふるっておく。
(2)卵を卵黄と卵白に分ける。卵白のボウルに半量のグラニュー糖を入れ、しっかりしたメレンゲを作り冷蔵庫で待機。オーブン150度で余熱。
(3)鍋にクリームチーズ、生クリーム、牛乳、バター、残りのグラニュー糖を入れて弱火で溶かす。それをボウルに移してふるった粉をもう一度ふるい入れ、玉がなくなるまでよく混ぜ合わせる。そこへ卵黄を1つずつ加えてその都度よく混ぜ、レモン汁を加える。
(4)次に卵白を1/3入れ優しく混ぜ合わせ更に残りの卵白を混ぜ合わせる。
(5)型に流し込み生地をならし、150度で60分湯銭焼きする。焼き色がついたらアルミをかぶせる。竹串を刺して生地がついてこなければ5分ほどオーブンにそのまま入れておき落ち着いてから取り出す。
(6)ジャム20g、レモン汁3g、ガムシロップ1個を混ぜ合わせ塗る。



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