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焼きさんまの姿寿司
材料
生さんま … 2尾 
塩 … 小1/3 
米 … 2合 
みょうが … 2本分(みじん切り) 
スライスチーズ … 2枚 
しょうがの甘酢漬け … 30g 
A: 
酢 … 大4 
砂糖 … 大1 
塩 … 小2/3 
B: 
しその葉… 6枚分(みじん切り) 
白ごま … 大1 
◎作り方

(1)さんまは内臓をとり、3枚におろし、小骨を取る。塩をふって10分置き、水気を拭いておく。焼く。
(2)かために炊いたご飯に、みょうが(又はしょうがの甘酢漬け)を加えたAをふりかけ、全体をきるように混ぜてBを散らし、軽く混ぜる。
(3)ラップを広げ中央に(1)のさんまの皮目を下にして置き、半分に切ったスライスチーズを重ね(2)の寿司飯の1/4量を棒状にまとめてのせ、ラップで全体を包み、きつめに押さえて形を整える。少し置いてからラップごと切りわけ、ラップをはずして器に盛り、しょうがの甘酢漬けを添える。



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