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ゴーヤの佃煮
材料
ゴーヤ
… 500g
ちりめん
… 20g
煮汁:
三温糖
… 150g
しょう油
… 600cc
五倍酢原液
… 20cc
かつお節
… 10g
炒り白ごま
… 大3
◎作り方
(1)ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを取り除き厚め(5ミリ位)にスライスし、湯がいて堅く練る。
(2)鍋に煮汁の調味料を入れて、煮立て、ゴーヤとちりめんを入れて煮汁がなくなるまで煮詰める。
(3)火を止め、かつお節を入れて残りの水分を吸わせ、最後にごまを入れる。
●冷蔵庫で保存。又は冷凍庫でも良い。冷凍後は自然解凍にて食べる。
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