（１）ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを取り除き厚め（５ミリ位）にスライスし、湯がいて堅く練る。
（２）鍋に煮汁の調味料を入れて、煮立て、ゴーヤとちりめんを入れて煮汁がなくなるまで煮詰める。
（３）火を止め、かつお節を入れて残りの水分を吸わせ、最後にごまを入れる。

●冷蔵庫で保存。又は冷凍庫でも良い。冷凍後は自然解凍にて食べる。