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黒サンゴのキューちゃん
材料
塩蔵したキュウリ(黒さんご)… 10本 
 
しょうが… 40g 
赤トウガラシ… 2本 
調味料: 
しょうゆ… 1カップ 
五倍酢… 25cc 
砂糖… 100g 
みりん… 大2 
… 大2 
◎作り方

(1)塩蔵したキュウリを一日2〜3回水を替えながら塩が抜けるまで毎日繰り返す。塩が抜けてしまったら8mm幅の輪切りにし、もう一度水洗いし、水気を良く絞る。
(2)しょうがは皮をむき千切りにする。
(3)調味料を合わせ、グツグツと煮立てる。
(4)容器に下処理したキュウリとしょうが、赤トウガラシを入れ(2)が熱いうちに注ぐ。
(5)液が冷めたら汁だけこす。こした汁を鍋に移してもう1度煮立てて再度きゅうりにかける。これを3回繰り返し冷蔵庫に入れ一晩なじませる。
(6)2〜3日立ったら再度煮立てて戻し、冷蔵庫で保存する。
(7)汁を煮立てて戻すことを繰り返せば1ヶ月間おいしく食べられる。



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