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大豆、野菜、昆布のドレッシング漬け
材料
大豆(乾燥)… 1カップ 
人参… 小1本 
昆布… 20cm 
赤パプリカ… 半分 
A: 
… 2/3カップ 
サラダ油… 大8 
しょう油… 大2 
こしょう… 少々 
ゆず… 少々 
◎作り方

(1)大豆は水に1時間ほどつけて戻す。ざるに上げて水気を切る。人参は皮ごと洗って千切りにする。きゅうりは乱切りし昆布は水につけて戻し千切りにする。赤パプリカも千切り。
(2)熱したフライパンに大豆を入れる。強火より徐々に中火。皮に割れ目が入るまで混ぜる。
(3)密閉できる容器にAを入れて混ぜる。材料を入れて混ぜ、漬け込む。約1週間ほどで食べれる。冷蔵庫で2〜3週間は持ちます。



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