（１）ごぼうと人参は皮をこそげて４mmの細切りにする。水にさらしてあくを抜く。鍋に沸かした湯で歯ごたえが残る程度に茹でる。ざるに上げて熱いうちに塩少々を振っておく。
（２）サラダ菜は小さめにちぎって、水菜は長さ３cmに切って混ぜる。ツナ缶は油を切る。
（３）ボウルに酢とオリーブオイルを混ぜあわせ、マヨネーズを加えて混ぜる。（１）と（２）を入れてあえる。