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ごぼうの揚げ煮
材料(4人分)
ごぼう… (太め)2本 
揚げ油… 適量 
昆布… 30? 
… 1カップ 
醤油… 大2 
てんさい糖… 大2 
◎作り方

(1)ごぼうはこすり洗いして5cm長さに切り、水に放して何度も水を替えてあくを抜きます。昆布は食べやすい大きさに切ります。
(2)中温の油を熱し水気を切ったごぼうを入れて竹串が刺さるようになるまで揚げます。
(3)鍋に水と調味料、ごぼう、昆布を入れて20分ほど煮、ツヤが出るまで煮絡めます。そのまま冷まして味をなじませます。



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