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フライアラカルト
材料
さんま… 6尾(下味:塩、こしょう少々) 
チーズ 
ごぼう 
人参 
青じそ 
揚げ油 
 
小麦粉… 大さじ5 
… 小1 
パン粉… 1と1/3カップ 
◎作り方

(1)さんまは3枚におろし、中骨、腰骨を取り除く。

(2)チーズは拍子切り。ごぼう、人参も拍子切りにし、ゆでる。(塩で)

(3)青じそは軸を切り落とす。

(4)さんまは身を上に、頭の切り口を手前にして置き、塩、こしょうをする。青じそをのせ、その上にチーズをのせて芯にして巻き、尾のところをつまようじで止める。ごぼう、人参も同様にする。

(5)揚げ油を180℃に熱し、(4)に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、カラッと色よく揚げる。

(6)つまようじを抜いて器に盛る。



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