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たたきゴボウと手羽元のみそ煮
材料(4人分)
ごぼう
… 2本
鶏手羽元
… 8本
砂糖
… 大2
水1と1/2
… 酢
大1
… しょうが
千切り1片
… みそ
大3
◎作り方
(1)ごぼうは皮をむいてきれいに洗う。すりこ木などでたたき、一口大に割る。手羽元は骨に沿って切り込みを入れる。
(2)フライパンに砂糖を入れて、中火にかけ、薄茶色になるまで焦がしたら、(1)の手羽元を入れてからめる。
(3)(2)に分量の水、(1)のごぼう、酢を加え、一煮立ちしたらしょうがを加え、ほぼ汁気がなくなるまで煮込む。仕上げにみそを加え。全体に絡める。
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