(１)．長芋は皮をむき、酢水につけてあくを抜く。水気をふいて5mmの厚さに切り、片栗粉を薄くまぶす。

(２)．ちりめんじゃこは粗くきざみ、耐熱容器に入れて、長ネギとＡを加えて混ぜる。ラップをかけて電子レンジで１分加熱する。（または、小鍋に入れてひと煮する）

(３)．フライパンに油大さじ２を弱火で熱して(1)を入れ、両面をきつね色に焼く。

(４)．器に盛って２をかける。

ちりめんじゃこのかわりにサクラエビを使ってもおいしい。