（１）ごぼうを５mm角に切りアク抜きする。
（２）ひたひたの水と鍋に入れやわらかくなるまで煮る。
（３）やわらかくなったら砂糖・塩ひとつまみ（分量外）を入れ水分をとばしながらつやを出す。冷ましておく。
（４）室温に戻したバター・砂糖・塩をフードプロセッサーに入れて白っぽくなるまでまわす。
（５）たまごを２〜３回にわけていれながらまわす。
（６）小麦粉とココアを混ぜた物（ふるいにかけなくてもよい）を入れて、スイッチを小刻みに回し粉が見えなくなったらやめる。
（７）ごぼうを入れて大まかに混ぜて方に入れ１８０度で４５〜５０分焼く。