和風あずきシフォン |
|||||||||||||||||
|
◎作り方
(1)卵白をハンドミキサーであわ立てる。8分立てになったらグラニュー糖40gを数回に分けて入れながら立てる。
(2)卵黄にサラダ油を少しずつ入れながら、ハンドミキサーで乳化させる。 ※卵白を立てたあと洗わないで使って大丈夫。 (3)卵黄に牛乳・小豆を入れよく混ぜる。 (4)(3)に粉をふるいながらいれハンドミキサーでつやが出るまでよく 混ぜる。 (5)卵白のあわじめをしてホイッパーで1/3(4)に入れよくまぜ (6)ゴムベラにして1/3の卵白をまぜる。 (7)卵白のボールに(5)を入れ底からまぜる。 (8)型に入れて、160度のオーブンで40分焼く。 (9)焼けたらすぐに2〜3回型を落とし焼き縮みを防ぐ。 (10)逆さにして冷ます。 |