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ゴボウの佃煮
材料
ゴボウ… 400g 
ひき肉… 150g 
しょうが千切り… 1かけ 
赤とうがらし… 1本 
しょうゆ… 1/2カップ 
みりん… 大さじ4 
砂糖… 小さじ2 
… 大さじ2 
◎作り方

(1)ごぼうは皮をこそげ縦半分に切ってから斜めに切る。切るはしから水にさらし、熱湯にさっと通し、もう一度水にさらす。

(2)水1カップを煮立ててひき肉を入れる。肉がパラパラになったら、ショウガ、(1)のごぼう、種を抜いた赤とうがらしを加え、しょうゆ、みりん、砂糖、酒で調味する。

(3)煮立ったら中火にして、あくをていねいに取り、かき混ぜながら汁気がなくなるまで煮詰める。



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