（１）じゃがいもを太めの千切りにし、水にさらす。
（２）“あん”用に、人参・玉ねぎ・長ねぎを千切りにする。
（３）じゃがいもを素揚げする。
（４）“あん”用の野菜を炒め、ひき肉を入れて味を整える。
（５）素上げしたじゃがいもに“あん”をかけて出来上がり。