（１）皮付きのまま、千切りしたじゃがいもをたっぷりのお湯でさっと茹で（手で折れるくらいの固さが目安）、水にさらしてよく洗い、水切りして冷やす。
（２）パセリを（１）に合わせ、器に盛り付ける。
（３）Aをあわせて塩麹ドレッシングを作ってかける。