(１)高野豆腐はぬるま湯で戻し、白だしで薄めの味をつけて１２個に切りわける。

(２)白菜はしんなりするくらい湯通しして白い部分に切り目を付ける。

(３)白菜の白い部分に高野豆腐・なるとを芯にして巻いていく。ベーコンを巻き、楊枝で止める。

(４)浅鍋に白菜ロールを並べ、ひたひたの水・コンソメ２個を入れ、弱火で１時間煮る。