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ゴボウと昆布の煮物
材料
豚バラ肉の薄切り… 300g 
ゴボウ… 400g 
コンブ… 50g 
ショウガ(薄切り)… 半かけ分 
ユズ皮… 少々 
だし汁… 2と1/2カップ 
サラダ油… 大さじ1 
みりん… 大さじ3 
砂糖… 大さじ3 
醤油… 大さじ2と1/2〜3 
… 大さじ3 
◎作り方

(1)豚薄切り肉は4〜5?幅に切る。

(2)ゴボウは洗って皮をこそげ取り、4〜5?長さに切って水に放し、あく抜きして熱湯で2〜3分ゆでる。

(3)コンブは砂を取り除き、ぬれ布巾に包んでしんなりさせ、15?長さに切ってひと結びする。

(4)鍋にサラダ油大さじ1を熱し、薄切りのショウガを炒めて香りを出し、(1)の豚肉を入れて炒め、ゴボウを加えてさらに炒める。

(5) (4)にだし汁を加え、ゴボウがやわらかくなまであくをすくって煮る。

(6) (5)にコンブを入れ、コンブがやわらかくなったら、酒、みりん、砂糖各大さじ3を入れて煮詰め、最後にしょうゆ大さじ2と1/2〜3を加え、1〜2分煮て火を止める。

(7)ユズ皮の千切りを飾る。



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