(１)かぼちゃはピーラーなどで２〜３ミリの厚さにスライスし、軽く塩を振ってしんなりさせる。

(２)エビ・貝柱・長ネギはぶつ切りにする。とり肉・卵すべてをボウルに入れてよく混ぜる。

(３)ラップを敷いた巻きすに(１)を少しずらしながら重ねて全面に敷く。(２)の半量を広げて、別にしておいたエビ（大きめのエビ）を芯にして巻く。

(４)(３)を約１５分蒸して、冷めてから好みの大きさに切る。

(５)(４)を皿に盛り付ける。