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玉ネギハリハリ漬け2種
材料(玉ねぎ、塩
☆調味液(処理した玉ねぎ100gに対しての分量))
【しょう油風味】 
しょう油 … 15ml 
みそ… 5g 
料理酒 … 10ml 
みりん… 7ml  
食酢… 13ml 
【みそ風味】 
しょう油 l… 5ml 
みそ … 15g 
料理酒 … 10ml 
みりん … 7ml 
食酢 … 13ml 
◎作り方

? 塩分3%の塩水を50〜60℃に温めて、皮をむいて真ん中に切れ目を入れた玉ねぎを入れて30分置く。
? 玉ねぎを鍋から取り出して、今度は80℃を少し越えたところまで沸かし、火を止めたお湯に入れ、10分間漬ける。
? ?から取り出した玉ねぎをポリ袋に入れて、調味液を沸騰寸前まで温めて注ぎいれる。
? 空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で保存。3日すれば食べられるが、1週間たってからのほうがおいしいです。



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