? 塩分３％の塩水を50〜60℃に温めて、皮をむいて真ん中に切れ目を入れた玉ねぎを入れて30分置く。
? 玉ねぎを鍋から取り出して、今度は80℃を少し越えたところまで沸かし、火を止めたお湯に入れ、10分間漬ける。
? ?から取り出した玉ねぎをポリ袋に入れて、調味液を沸騰寸前まで温めて注ぎいれる。
? 空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で保存。3日すれば食べられるが、１週間たってからのほうがおいしいです。