? 冷凍パイシートは、打ち粉をし半分に切り、倍の大きさに伸ばす。
? 芋は、皮をむき４つに切り、水に放つ。
　 玉ネギは縦薄切り。
　 卵は、殻ごと洗い、ホイルにくるみ、芋・玉ネギと一緒に鍋に入れ茹でる。
　 卵は、荒く刻む。
　 サーモンは、塩コショウをし鍋に入れ酒を入れて蓋をし、中火にかける。湯気が立ってから２分蒸す。冷ましてから、皮と骨を取り粗くほぐす。
? ホワイトソースを作る。
　 フライパンにバターを中火で熱し、バターが溶けたら小麦粉を加え、弱火にして木べらで粉っぽさが無くなるまで炒める。
? 牛乳を一気に加え、中火にし、泡だて器でしっかり混ぜる。とろみがついてきたら火を止め、多めに塩コショウし、芋・玉ネギ・ゆで卵を加えザックリ混ぜ合わせる。サーモンの蒸し汁・しょう油を加え、サーモンを混ぜ冷ます。
? パイシートの半面に?を乗せ、卵黄水を薄く塗り、?の具を包み込むようにシートを二つ折りにし、重ねたシートの端をフォークで押さえる。
? パイシートの上面に切り込みを入れ、卵黄水を薄く塗り、200℃に予熱したオーブンに入れ15分焼く。