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玉ねぎの丸ごと醤油漬け |
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◎作り方
![]() ? 下漬け
洗って皮付きのまま、塩を溶かした水を流し込む。 (直径3cmほどのペコ玉) 塩だけでは、水が上がってこない。水は、玉ねぎが浮かない程度。重石は5kgくらい。 約1ヵ月おいて下漬け完了。 ? 本漬け 塩漬け玉ねぎの薄皮をむく。醤油などの材料を一煮立ちさせて、人肌に冷まして、玉ねぎを漬け込む。重石は3kgくらい。 1ヵ月おいたら出来上がり。2〜3ヵ月はもつ。 |