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アメ色玉ねぎ・玉ねぎのドレッシング・玉ねぎみそ
材料
☆炒め玉ねぎ☆ 
玉ねぎ  … 2kg 
サラダ油 … 大4 
☆ドレッシング☆…   
しょう油 … 50   
酢 … 50 
オリゴ糖… 大さじ2 
炒め玉ねぎ … 大2 
☆玉ねぎみそ☆    
みそ… 大2 
オリゴ糖 … 大2 
酒、みりん … 各大2 
しょう油… 大2 
炒め玉ねぎ … 大2 
◎作り方

☆炒め玉ねぎ☆
? 玉ねぎは、縦2つ割にし、繊維に沿って薄くスライスします。鍋に油を熱し、玉ねぎを入れて強火で炒めます。
? 40分後煮るような感じで水分が蒸発してかさが減るまで強火で炒めます。
? 1時間後、いよいよ水分が少なくなり、うっすら小麦色に色づいたら、中火にして絶えず混ぜます。
? 1時間後40分後、うっすら焦げてきたら鍋についている焦げをこそげて玉ねぎに移していき、琥珀色になるまで炒めます。
  炒めた玉ねぎは小分けにして冷凍します。
  グラタン・スープ・シチュー・カレー・味噌汁などに利用できます。

☆ドレッシング・玉ねぎみそ☆
? 分量をそれぞれ入れて、好みに合わせて作ります。



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