☆炒め玉ねぎ☆
? 玉ねぎは、縦２つ割にし、繊維に沿って薄くスライスします。鍋に油を熱し、玉ねぎを入れて強火で炒めます。
? ４０分後煮るような感じで水分が蒸発してかさが減るまで強火で炒めます。
? １時間後、いよいよ水分が少なくなり、うっすら小麦色に色づいたら、中火にして絶えず混ぜます。
? １時間後４０分後、うっすら焦げてきたら鍋についている焦げをこそげて玉ねぎに移していき、琥珀色になるまで炒めます。
　 炒めた玉ねぎは小分けにして冷凍します。
　 グラタン・スープ・シチュー・カレー・味噌汁などに利用できます。

☆ドレッシング・玉ねぎみそ☆
? 分量をそれぞれ入れて、好みに合わせて作ります。