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ミルクジャム
材料(400〜500g)
牛乳又は生乳… 1000ml 
砂糖(グラニュー糖)… 150g 
<器具> 
厚手鍋 
木杓子 
はかり 
◎作り方

(1)生乳(または)牛乳を鍋に入れ、50〜60℃に加熱する。

(2)砂糖を加えて溶かし、絶えず木杓子でかく拌しながら、焦げつかせないように加熱濃縮する。およそ半量程度までの濃縮を目安としながら、濃縮の程度は好みで加減する。

(3)冷めると少し固くなることを考えて濃縮終了。



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