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マスカルポーネチーズ
材料
生クリーム(動物性)… 1ℓ 
レモン汁… 25cc 
<器具> 
 
温度計 
ざる 
こし布 
ボール 
へら 
◎作り方

(1)生クリームを86℃に加熱する。

(2)へらでかき混ぜながらレモン汁を少しづつ加える。

(3)10分位かく拌する。(生クリームが少し重くなる位まで。)

(4)5℃まで冷水冷却をする。

(5)ボールに、こし布をしいたざるを置いて流し入れ、一晩冷凍庫でホエー抜きをする。
◎コメント

ケーキ、お菓子等に向いているチーズです。



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